牛

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牛

生活在台湾的水牛

属

见本文。

乳牛

牛，即牛族（学名：Bovini），为牛亚科下的一个族，牛族的成员都是大到极大的食草类动物，其中包括对人类非常重要的家牛、水牛和牦牛。最大的野生牛族成员是非洲水牛和美洲野牛。这一族一般统称为牛。

文化

牛在西方文化中是财富与力量的象征，源于古埃及，依照《圣经．出埃及记》的记载，以色列人由于从埃及出奔不久，尚未摆脱从埃及耳濡目染的习俗，就利用黄金打造了金牛犊，当作耶和华上帝的形象来膜拜。

牛在中国文化中是勤力的象征。古代就有利用牛拉动耕犁以整地的应用，后来人们知道牛的力气巨大，开始有各种不同的应用，从农耕、交通甚至军事都广泛运用。战国时代的齐国还使用火牛阵，三国时代蜀伐魏的栈道运输也曾用到牛。

匈奴、蒙古等游牧民族，除了牧马之外，牧牛也相当常见。蒙古草原盛产蒙古牛，西藏高原盛产犛牛。受游牧民族文化影响的汉人，会比江南更盛行牛肉、牛乳的食用。

股票价格持续上升被称为“牛市”，下跌称“熊市”，因为牛象征生产与增值，熊有“破坏者”与“威胁”的寓意。

牛在印度教中被视为神圣的动物，因为早期恒河流域的农耕十分仰赖牛的力气，牛粪也是很重要的肥料，牛代表了印度民族的生存与生机。

西班牙马德里进行的斗牛

西班牙则是将牛当作冒险娱乐的对象，例如专业的斗牛与常民化的奔牛活动。利用牛对红色敏感(牛是色盲的，所以这点有误)的特性，藉著激怒牛只然后由斗牛士与之决斗。

现代饮食文化中，牛排或牛肉是很重要的饮食西化指标，有时甚至会用来当做衡量经济贫富的象征，例如希特勒曾提倡他的政见：“让德国每一户人家的餐桌上有牛排与面包”。