豬

豬（简体）

本文介紹生物學上的豬屬：

關於人類蓄養多供食用的豬種，詳見「家豬」。
關於未馴化的豬類，詳見「野豬」。

豬

大母豬與小豬

科學分類

界：	動物界 Animalia
門：	脊索動物門 Chordata
綱：	哺乳綱 Mammalia
目：	偶蹄目 Artiodactyla
科：	豬科 Suidae
屬：	豬屬 Sus Linnaeus, 1758

種

鬚豬 Sus barbatus
越南疣豬 Sus bucculentus
印度疣豬 Sus cebifrons
蘇拉威西島疣豬 Sus celebensis
Sus heureni
菲律賓疣豬 Sus philippensis
姬豬 Sus salvanius
野豬 Sus scrofa
帝汶疣豬 Sus timoriensis
爪哇疣豬 Sus verrucosus

豬（學名：Sus），哺乳綱偶蹄目豬科的一屬，雜食類動物，包括10種左右，產於歐亞大陸。當單獨使用「豬」這個字時，一般多指家畜，通稱家豬。

豬的生物學特性

豬體肥肢短，性溫馴，適應力強，易飼養，繁殖快。豬出生後5-12個月可以配種，妊娠期約為114天左右（333記憶法，3個月3周零3天）。豬的平均壽命為20年，但一般養豬場的豬隻多在5個月時、90公斤左右宰殺供人食用，就算是農家兼養的餵餿水的豬，也頂多在一年左右就宰殺，所以食用的豬隻都算是小豬。

豬體表無汗腺，在腹部有類似汗腺的腺體，降低體溫的主要方法是將泥巴塗滿全身。豬的性高潮時間可持續30分鐘左右。

英國《每日郵報》報導豬的用途達185項。從糖果和洗髮水製造到麵包、啤酒和子彈^[1]。

家豬

主條目：家豬

家豬（Sus scrofa domesticus）是野豬的亞種，相互交配可繁殖有生殖能力的下一代。外觀上，家豬獠牙很短、野豬長著明顯的長獠牙；家豬長肉的後半部佔身體75%以上，野豬的前後體各佔一半。家豬若野放，經過短短數代的天擇篩選之後，就會開始產生返祖現象，逐漸恢復為野豬的體型。

家豬的品種

主條目：豬品種列表

一隻十個月大的豬

全世界範圍有超過400個豬種。

其中，中國擁有地方豬品種64個，為各國之首。包括東北民豬、西北八眉豬、黃淮海黑豬、漢江黑豬、沂蒙黑豬、兩廣小花豬、粵東黑豬、海南豬、滇南小耳豬、藍塘豬、香豬、隆林豬、槐豬、五指山豬、寧鄉豬、華中兩頭烏豬、湘西黑豬、大圍子豬、大花白豬、金華豬、龍游烏豬、閩北花豬、嵊縣花豬、樂平豬、杭豬、贛中南花豬、玉江豬、武夷黑豬、清平豬、南陽黑豬、皖浙花豬、莆田豬、福州黑豬、太湖豬、姜曲海豬、東串豬、虹橋豬、圩豬、陽新豬、內江豬、榮昌豬、成華豬、雅南豬、湖川山地豬、烏金豬、關嶺豬、藏豬等。培育品種有20多個，包括哈爾濱白豬、東北花豬、新淮豬、北京黑豬、上海白豬、伊犁白豬、贛州白豬、漢中白豬、三江白豬、新金豬、北京花豬、泛農花豬、山西黑豬等。引進品種有巴克夏豬、中約克夏豬、大約克夏豬、蘇白豬、克米洛夫豬、長白豬等。

目前在美國只有9個品種登記在冊：巴克夏豬、切斯特白豬、杜洛克豬、漢普夏豬、海福特豬、長白豬、波中豬、花斑豬、約克夏豬。^[2]

在台灣的豬隻大體分為三大品系：

台灣外來種品系
- 大規模飼養的肉豬、白豬，包括約克夏豬、藍瑞斯豬、杜洛克豬等。現在所飼養的白肉豬多是以上三品種雜交產生，稱為L(藍瑞斯豬)Y(約克夏豬)D(杜洛克豬)豬。

台灣原生種品系
- 台灣家豬的原生種品系有，包括現存的桃園豬、美濃豬和蘭嶼小耳豬等三品系；另外，消失或滅絕的品系有「小型長鼻豬」、「大型長鼻豬」、「頂雙溪豬」等。
- 在桃竹苖一帶客家農家兼養的桃園黑豬（面部皮皺），現在被列為國家保種動物之一。
- 台灣原生種或在來種的蘭嶼小耳豬，據說荷蘭領台時，台灣的豬隻都屬此一品系，但目前十分珍稀。

豬隻的馴養，一般認為是全球各地分別將當地野豬馴化，經過長達數千年歷史的雜交，豬隻品系繁多，光中國就有數十種。十八世紀，歐洲人引進中國豬品繫到歐陸，與當地野豬馴化後裔交配，培養出高換肉率的現代肉豬，成為世界主流肉豬品種，佔台灣豬隻95%以上的白豬，就屬此一系列。

養豬生產

主條目：豬生產學

豬生產學是動物科學中的一個重要分支。隨著現代農業的發展，目前養豬生產正朝著集約化、機械化的方向發展。

豬的別名與漢字

最初表示豬的漢字是象形字「豕」（粵音：ci2（始）；拼音：shǐ；注音：ㄓㄨ）。
「豬」字則是後來造的形聲字，從豕者聲；漢字簡化將左邊表示豬的「豕」旁改變為「犭」，變為「猪」。
象形字「彘」本義指野豬，下方的「矢」字和兩邊的符號表示箭射入了野豬。
「豚」字在「豕」左邊添加肉月旁，本義指專門為屠殺吃肉而蓄養的小豬，日語主要以此字稱呼家豬，日語中的「豬」專指野豬。
豬在中國家庭有著很重要的地位。從金文到楷書的「家」字中，寶蓋頭的下面均為「豕」。由此一般意見認為在中國古代，無豬是不成家的。但有人也指岀，偏偏在甲骨文的「家」字中，屋子下面的圖像明確表示是一頭公豬，並不是普通的「豕」字，而是「豖」字，肚皮下很清晰地添加了一個表示雄性生殖器的符號。
《爾雅·釋獸》記載有：「彘，豬也。其子曰豚。一歲曰豵。」，所以彘、豬、豚、豵都是指豬。
在漢語中，「豬」「豬頭」「豬頭炳」「豬頭三」有時用來比喻、指稱一些想法或做法被認為較為愚蠢，或身形肥胖的人。
在漢語中，「小豬」「豬豬」「傻豬」有時用來稱呼可愛、親密的人。
豬有時候代表好色，台灣流行用「豬哥」（閩南方言意為「用於配種的公豬」）一語代表好色男。《左傳》定公一四年，衛夫人南子與宋朝淫亂，「野人歌之曰：『既定爾婁豬，盍歸吾艾豭？』」《太平廣記》卷二一六〈張璟藏》條引《朝野僉載》云：「准相書：豬視者淫。」

宗教方面

以豬作為背景的聖安東尼畫像，皮埃洛．迪．科西莫1480年的作品

香港九龍寨城公園十二生肖像之豬

在古埃及，豬會被人和太陽神荷魯斯的對敵賽特聯想在一起。但當賽特在埃及人中不再受歡迎之後，養豬的人都被禁止進入廟宇。
在印度教，保護神毗濕奴曾化身為野豬去拯救地球，打敗了潛入海底的惡魔。
在佛教、道教，星辰之神摩利支天乘豕或七豕所拉之車。
在古希臘，母豬適合作為得墨忒耳的祭品，由於得墨忒爾是古代最大的女神，所以有祂自己喜愛的動物。而厄琉息斯秘儀的開始都會獻祭一隻豬。
在猶太教（參見符合教規的食物 (猶太教)）和伊斯蘭（參見符合教規的食物 (伊斯蘭教)）的飲食法律裡，都禁止進食任何的豬肉，他們認為豬是不淨動物，基督復臨安息日會和其他基督宗派也都認為豬肉是不淨食物。
在天主教，東正教和其他天主教團體，會將豬和聖安東尼聯想在一起，因為聖安東尼是養豬的人的主保聖人。
《聖經》舊約「利未記」第11章7節指出，「豬─因為蹄分兩瓣、卻不倒嚼，就與你們不潔淨。」
豬是中國十二生肖中的其中一個生肖。
掃墓時，除了會帶上香燭、紙帛等祭品外，還會抬只乳豬去祭祖，燒乳豬在廣東已有超過二千年的歷史。在廣東傳統習俗中，燒豬或燒乳豬是各隆重場合的常用品。無論是新店開張、新劇開拍或是清明祭祖，都可常見抬出整隻燒豬或燒乳豬作為祭祀用品。切燒豬有時更會是儀式的一部份，待儀式完成後，燒豬便會分給各參予者分享。清明分食乳豬等燒味食品，講究的是「紅皮赤壯」意頭，寓意祖先保佑子孫身體強壯安健。