山形県
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山形県（やまがたけん）は、日本の東北地方南西部の県。日本海に面する。県庁所在地は山形市。
目次 |
地理
県域を地図で見ると人間の顔の形をしている。県の東側一帯で宮城県との境に奥羽山脈、県の西部に朝日連峰がそびえているように、県域の大半を山地が占め、中央を最上川が流れる。県民の多くがこの川の流域に住んでいるため、「母なる川」とも呼ばれている。北西側の日本海上には県唯一の離島、飛島がある。
- 位置
- 山岳・山地
- 盆地
- 平野
自然公園
気候
- 隣県の新潟県や秋田県と同様に県内全域が日本海側気候であり、一部例外もあるが隣県の秋田県と同様に県全域のおよそ90%の地域が特別豪雪地帯である。また、春季～夏季にかけてはフェーン現象が発生しやすく、猛暑日に見舞われる事も決して少なくない。
歴史
古代
出羽国の南部にあたる地域。古くは越後国と陸奥国の一部であったが、和銅元年（708）出羽（でわ）郡が置かれ、和銅5年（712）陸奥の国から最上、置賜の2郡を分けて出羽郡に合併し、出羽国が設けられ、庄内に国府が置かれた。県名は、山の近くという意味の町名、山形に由来すると言う。
中世
室町時代には陸奥国の奥州探題・斯波氏が分派して山形に住み着き、地名を取って最上氏と称した。 また、室町時代初期に陸奥国伊達郡を拠点としていた伊達氏が置賜地方に侵攻し長井氏を滅ぼし支配下においた。
戦国時代は最上地方の最上氏、置賜地方の伊達氏（天文の乱の後、本拠を伊達郡から米澤に移した）、庄内の大宝寺氏が割拠した。最上氏は最上義光、伊達氏は伊達政宗の名将が登場し、一大版図を築いた。関ヶ原の戦いにおいては、会津・上杉軍と山形・最上氏との間で激戦が繰り広げられた。（長谷堂城の戦い）
近世
江戸時代には庄内藩そして現在の酒田市にある支城の亀ヶ崎城、米沢藩、米沢新田藩、新庄藩、山形藩、上山藩、（出羽）松山藩（→松嶺）、天童藩、長瀞藩の各藩があった。明治時代の地方区分では、羽前国全域と、羽後国の飽海郡が、現在の山形県に相当する。
近代
- 1868年 - 戊辰戦争
- 12月 - 戦後処理として米沢・上山・天童・鶴岡（庄内）・松山の各藩が減封される。
- 1869年6月 - 版籍奉還後、米沢新田藩が廃され米沢藩へ編入。他の藩は存続するが、鶴岡藩は大泉藩、松山藩は松嶺藩と改称される（鶴岡藩の改称は9月）。
- 1869年7月 - 酒田県を設置。旧幕府直轄地（天領）および各藩からの没収地などからなる政府直轄地を管轄。
- 1869年11月 - 長瀞藩が上総国（現千葉県）に移転（→大網藩）。
- 1870年7月 - 山形藩が近江国（現滋賀県）に移転（→朝日山藩）。
- 1870年9月 - 酒田県が山形に移転し、山形県が設置される。
- 1871年7月 - 廃藩置県により米沢県、上山県、天童県、新庄県、大泉県、松嶺県が設置され、既存の山形県とともに7県となる。
- 1871年8月 - 天童県が廃され、山形県に編入される。
- 1871年11月 - 山形県（村山郡・最上郡）、置賜県（置賜郡）、酒田県（田川郡・飽海郡）の3県に統合される。
- 1875年8月 - 酒田県の県庁が鶴岡に移転し鶴岡県と改称される。
- 1876年8月 - 山形、置賜、鶴岡の3県を統合し現在の山形県となる、初代県令に三島通庸が就任。
- 1878年 - 郡区町村編制法により村山・置賜・田川の各郡を分割。県内に次の11郡が設置される。
- 1889年4月 - 南村山郡山形・南置賜郡米沢がそれぞれ市制施行し、山形市・米沢市となる。町村制により、8町213村が誕生。
- 1891年 - 県下に郡制をしく。
- 1924年10月1日 - 西田川郡鶴岡町が市制施行し、鶴岡市となる。
- 1933年4月1日 - 飽海郡酒田町が市制施行し、酒田市となる。
- 7月25日 - 山形測候所で40.8℃を記録。2007年8月16日に熊谷および多治見で40.9度が観測されるまで、74年間にわたって国内最高気温であった。
- 1968年 - 13市27町4村の体制となる。
- 2005年 - 13市19町3村の体制となる。
人口
年齢構成
年齢5歳階級別人口
2004年10月１日現在推計人口
総計 [単位 千人]
| 年齢 | 人口 |
|---|---|
| 0 - 4歳 |     51 |
| 5 - 9 |   57 |
| 10 - 14 | 58 |
| 15 - 19 | 67 |
| 20 - 24 | 63 |
| 25 - 29 | 69 |
| 30 - 34 | 72 |
| 35 - 39 | 68 |
| 40 - 44 | 74 |
| 45 - 49 | 83 |
| 50 - 54 | 97 |
| 55 - 59 | 86 |
| 60 - 64 | 75 |
| 65 - 69 | 77 |
| 70 - 74 | 79 |
| 75 - 79 | 69 |
| 80歳以上 | 78 |
年齢5歳階級別人口
2004年10月１日現在推計人口
男女別 [単位 千人]
| 男 | 年齢 | 女 |
|---|---|---|
| 26 |
0 - 4歳 |   25 |
| 29 |
5 - 9 |   28 |
| 29 |
10 - 14 | 29 |
| 34 |
15 - 19 |  33 |
| 32 |
20 - 24 | 31 |
| 36 |
25 - 29 | 33 |
| 36 |
30 - 34 | 36 |
| 34 |
35 - 39 | 34 |
| 37 |
40 - 44 | 37 |
| 42 |
45 - 49 | 41 |
| 50 |
50 - 54 | 47 |
| 44 |
55 - 59 | 42 |
| 36 |
60 - 64 | 39 |
| 35 |
65 - 69 | 42 |
| 35 |
70 - 74 | 44 |
| 28 |
75 - 79 | 41 |
| 25 |
80歳以上 | 53 |
- データ出典：第10表/都道府県, 年齢（5歳階級）, 男女別人口－総人口
（総務省統計局）
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| 山形県と全国の年齢別人口分布図（比較） | 山形県の年齢・男女別人口分布図 | ||||||||||||||||||
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■紫色は山形県
■緑色は日本全国 |
■青色は男性
■赤色は女性 |
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| 総務省統計局 / 国勢調査（2005年） | |||||||||||||||||||
産業
農業
山形県は果樹王国として全国的に有名である。主な生産品としてはサクランボがある。高級ブランドサトウニシキが有名。
米の収穫量は、2006年の県別順位で5位の419,000トン（農林水産省統計）で、東北各県や新潟県とともに稲作が盛んな地として知られる（主力品種：はえぬき）。
名産
工業
- でん六（山形市）
- 東ソー（山形市 酒田市事業所）
- トプコン山形（山形市）
- ミツミ電機（山形市 事業所）
- 東北パイオニア（天童市）
- エムテックスマツムラ（天童市）
- 日新製薬（天童市）
- 山形スリーエム（東根市）
- 山形富士通（東根市）
- 山形カシオ（東根市）
- THK（東根市 事業所）
- アイジー工業（東根市）
- 日東ベスト（寒河江市）
- 東北エプソン（酒田市）
- 花王（酒田市 事業所）
- NECセミコンダクターズ山形 （鶴岡市）
- AGCディスプレイグラス米沢（米沢市）
- 米澤電線（米沢市）
- かわでん（南陽市）
- エヌ・デーソフトウェア（南陽市）
- 日本重化学工業（小国町 酒田市 事業所）
- コバレントマテリアル（小国町 国内最大の事業所）
- 山形航空電子（新庄市）
- 富士通ゼネラル（新庄市 事業所）
その他
- 1997年に東北パイオニアがパッシブ駆動方式有機ELディスプレイに量産成功して以来、最近では有機ELを核とした有機エレクトロニクス関連産業集積による産業おこしを行っている。これは、有機EL研究の世界的権威である山形大学工学部城戸教授の基盤研究を活用するためである。
- マクドナルドの進出が全国で最も遅かった。1990年12月に県内1号店が開業したが、これは同年5月の旧ソビエト連邦（現ロシア連邦）の首都、モスクワへの出店よりもさらに後となった。
- フォードの正規代理店のない数少ない県の一つでもある（1990年代前半に『オートラマ山形』が開業したが、数年後閉店。グループブランドのボルボは宮城県本拠のカメイオートが、2005年6月に山形市に代理店を設置した）。
- 「JR仙山線」や「山形・仙台間高速バス」、国道48号（関山街道）や国道286号（笹谷街道）、山形自動車道などの多様な交通網の発達に伴って山形県民の宮城県での消費量が増加し、近年においては宮城県の商業圏が山形県村山地方にまで広がっている。そのため物流や観光の振興、文化交流などが図られた一方、山形県の中心市街地の衰退にも繋がっているという状況となっている。
姉妹州省・提携州省
コロラド州（アメリカ合衆国） - 1986年12月2日姉妹都市提携
黒竜江省（中華人民共和国） - 1993年8月10日友好都市提携
パプア州（インドネシア共和国） - 1994年6月9日友好都市提携
地域
都市圏
都市雇用圏（10%通勤圏）の変遷
| 1980年 | 1990年 | 新 | 1995年 | 新 | 2000年 |
|---|---|---|---|---|---|
| 山形都市圏 415,965人 |
山形都市圏 432,463人 |
92 年 山 形 新 幹 線 開 業 |
山形都市圏 464,103人 |
99 年 山 形 新 幹 線 新 庄 延 伸 |
山形都市圏 475,546人;" |
| 酒田都市圏 165,515人 |
酒田都市圏 161,456人 |
酒田都市圏 167,682人 |
酒田都市圏 165,127人 |
||
| 鶴岡都市圏 147,758人 |
鶴岡都市圏 159,095人 |
鶴岡都市圏 157,693人 |
鶴岡都市圏 155,356人 |
||
| 米沢都市圏 142,686人 |
米沢都市圏 143,816人 |
米沢都市圏 143,315人 |
米沢都市圏 141,889人 |
||
| 新庄都市圏 91,411人 |
新庄都市圏 89,673人 |
新庄都市圏 87,592人 |
新庄都市圏 83,909人 |
||
| 長井都市圏 62,325人 |
東根都市圏 74,318人 |
東根都市圏 73,714人 |
東根都市圏 74,364人;" |
||
| 東根都市圏 40,559人 |
長井都市圏 61,252人 |
長井都市圏 59,971人 |
長井都市圏 58,340人;" |
||
| 南陽都市圏 36,682人 |
南陽都市圏 36,971人 |
南陽都市圏 36,810人 |
南陽都市圏 36,189人 |
- ■：庄内地方
- ■：最上地方
- ■：村山地方
- ■：置賜地方
地域圏
県内は村山地方、最上地方、置賜地方、庄内地方の4つの地方に分けられ、それぞれ気候・文化などの面で違いがある。またそれぞれに県の出先機関として総合支庁が置かれている。
5年毎の国勢調査による県人口は、戦前は一貫して増加。戦後の第一次ベビーブームによって1950年（昭和25年）に最大になった。その後は産業構造の変化で郡部から都市部へ労働力が移動し、県内各市の都市化と県外諸都市への移住とによって県全体では人口が減少した。第二次ベビーブームに入っても人口減が続き、1975年に県人口は戦後最低となった。1985年（1,261,662人）第二のピークとなった後、人口は減少に転じている。さりとて、都市別・地域別には県全体の人口増減とは必ずしも同期しておらず、県庁所在地である山形市は統計開始以来一貫して人口が増加している。また、山形市がある村山地方（山形盆地）は、ほぼ1つの都市圏として機能し、県内における人口比率を上げている。
人口の単位は「人」、緑の斜体字は地域の県全体に対する人口比率で単位は「%」
| 地方 | 1920年（大正9年） | 1950年（昭和25年） | 1975年（昭和50年） | 2005年（平成17年） | ||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 合計 | 968,925 | 1,357,347 | 1,220,302 | 1,216,116 | ||||
| 村山 | 381,938 | 39.4 | 556,593 | 41.0 | 534,343 | 43.8 | 577,104 | 47.5 |
| 最上 | 88,417 | 9.1 | 126,747 | 9.3 | 105,253 | 8.6 | 90,741 | 7.5 |
| 置賜 | 229,481 | 23.7 | 305,526 | 22.5 | 253,105 | 20.7 | 238,781 | 19.6 |
| 庄内 | 269,089 | 27.8 | 368,481 | 27.1 | 327,601 | 26.8 | 309,490 | 25.4 |
県下には、以下の13市8郡19町3村がある。町は「まち」（河北町では「ちょう」）、村は「むら」と呼んでいる。また、全国的に行われている市町村合併による新規市制の発足において、新しい名称の市が誕生しなかった数少ない都道府県（他に神奈川県、大阪府、鳥取県、宮崎県）である。
村山地方
最上地方
置賜地方
庄内地方
行政と議会
歴代知事（公選）
- 初代 村山道雄（1947年4月～1955年1月 2期）
- 2代 安孫子藤吉（1955年2月～1973年8月 5期）
- 3代 板垣清一郎（1973年10月～1993年1月 5期）
- 4代 高橋和雄（1993年2月～2005年2月 3期）
- 5代 齋藤弘（2005年3月～2009年2月）
- 6代 吉村美栄子（2009年2月～）
→山形県知事一覧参照
財政
平成19年度
- 財政力指数 0.33
- IIIグループ（財政力指数0.3以上、0.4未満）11自治体中5位
平成18年度
- 財政力指数 0.32
- IIIグループ（財政力指数0.3以上、0.4未満）11自治体中8位
平成17年度
- 財政力指数 0.30
- IVグループ（財政力指数0.3未満）14自治体中1位
平成16年度
- 財政力指数 0.28
- IVグループ（財政力指数0.3未満）15自治体中2位
保健医療
山形県では、高齢化率が25.5%（2005年）と全国第四位の数値となっており[1]、高齢化が進行しているものの、平均在院日数は全病床で29.4日（全国平均34.7日）、老人医療費は一人あたり69万5,675円（全国平均82万1,403円）であり全国でもトップクラスの低い値にある[2]。
2006年10月現在の病院数は70、人口10万人あたりの病院数は5.8（全国7.0）。病床数は1万5,328床、人口10万対では1,268.9（全国1,273.1）。一般診療所は924、人口10万人あたりの一般診療所数は76.5（全国77.2）であるが、病床を有する一般診療所は123で減少傾向にあり、病床数は1,275床、人口10万対では105.5（全国125.1）である。また、2006年12月末現在の県内の医師数は2,452名、人口10万人対医師数は203.0（全国217.5）となり、村山地区では全国平均を上回っているものの、他地区では全国平均を下回っている。
村山医療圏では、山形大学医学部附属病院と山形県立中央病院の二病院が三次医療機関として県全域をカバーする高度医療を提供するとともに、山形市立病院済生館、山形済生病院など基幹となる病院や民間病院が山形市内に集中しており、寒河江・西村山地区では山形県立河北病院が、北村山地区では北村山公立病院が核となっている。最上医療圏では山形県立新庄病院が基幹病院となっており、置賜医療圏では公立置賜総合病院と米沢市立病院が基幹病院としての役割を担っている。庄内医療圏では、北庄内が病院統合の結果、日本海総合病院が急性期医療を、日本海総合病院酒田医療センターが回復期医療を担う形で中核医療を担い、南庄内では鶴岡市立荘内病院が基幹病院となっている。
マスメディア
新聞
テレビ局
山形市に全ての局の放送センターがある。テレビ東京以外のキー局の看板番組はすべて山形県で視聴することが可能である。
- NHK山形放送局
- 山形放送 [YBC] （NNN系列）
- 山形テレビ [YTS] （ANN系列）
- テレビユー山形 [TUY] （JNN系列）（本社：酒田市。放送センター：山形市）
- さくらんぼテレビジョン [SAY] （FNN系列）- 山間部では中継局がないため視聴不可の地域あり。
県外の放送局は蔵王地域などで宮城県（TBC・OX・ミヤギテレビ・KHB）の放送局のほか、南部の一部で福島県、日本海側の地域で秋田県や新潟県の放送局が視聴できる。
ラジオ局
ケーブルテレビ局
- 山形県のケーブルテレビ局（参照）
コミュニティ放送局
交通
道路
鉄道
バス
内陸部では山交バスが、庄内では庄内交通が都市内、都市間バスを運行している。ただし、山形におけるバス交通をみる場合に何よりも重要なのが仙台都市圏との高速バスによる交通である。山形－仙台間の高速バスは1981年に1日2往復でスタートし、1990年代半ばには年間利用者が60万人に達した。その後、山形自動車道の整備や運行回数の増加などにより利便性が高まり、2004年度には100万人を突破。2006年には128万人の利用者となっている。また、仙台へは酒田、鶴岡、米沢、上山、寒河江、新庄の各市をターミナルとした路線も開設されており、合計で1日約4,500人が利用している。山交バスと庄内交通の双方が運行する庄内－山形間の高速バスも一日約300名が利用している[3]。
空港
航路では東根市に山形空港、酒田市に庄内空港が位置する。山形空港は1991年に利用者74万人を達成したが、山形新幹線の延伸、東京便、札幌便の減便などにより、2006年には20万人を割り込んでいる。他方で、庄内空港では1991年に就航した東京・大阪便が順調に伸び、ここ数年は40万人前後の利用者数を維持しており、そのうち90％以上が東京便となっている。
観光
山形県は、全市町村に温泉が湧出するなど観光資源にめぐまれており（また県内全市町村に温泉が存在する）、また、昨今の映画のロケ地に県内各所が使われていることもあって、国内外から数多くの観光客を呼んでいる。1981年に年間３千万人を突破し、2006年の観光客数は４千万人を突破した。外国人観光客も著しい増加を続けており、2006年は52,155名となり前年比67％の伸びを見せている。国・地域別では、台湾がトップの32,860名で韓国、米国が続く。都市圏域別に見ると、村山が1,803万人（44％）、庄内が1,227万人（30％）、置賜768万人（19％）、最上255万人（5％）である。観光地を類型別に見ると、トップが温泉観光地で30.2％、続いて名所・旧跡が23.8％となっている[4]。
名所・旧跡・観光スポット・祭事・催事
- 花笠まつり
- 米沢上杉まつり（4月29日～5月3日）
- 新庄まつり（8月24日～8月26日）
- 芋煮会
- 羽黒山五重塔（国宝）
- 人間将棋（天童市）
- 山居倉庫（酒田市）
- 致道館（国の史跡）
- 酒井氏庭園（国の名勝）
- 松ヶ岡開墾場（国の史跡）
- 稲荷森古墳（国の史跡）
- 城輪柵跡（国の史跡）
- 立石寺（山形市山寺）
- 最上川舟下り
県立の公共施設
スポーツ
山形県を舞台にした作品
映画
以上5作品（藤沢周平原作）の舞台となっている海坂藩は庄内藩（現在の鶴岡市）をモデルにしており、ロケの多くも庄内地方で行われた。
- 湯殿山麓呪い村
- ゴジラvsスペースゴジラ - スペースゴジラが山形駅周辺を襲撃する。
- おもひでぽろぽろ - 山形市高瀬地区を舞台にしている。
- おにぎり ARCADIA物語 - 南陽市が舞台になっている。
- スウィングガールズ - 置賜地方が舞台で、ロケも置賜地方で行われた。
- ユビサキから世界を
- スキヤキ・ウエスタン ジャンゴ - 鶴岡市でも撮影された。
- ぼくたちと駐在さんの700日戦争 －主な舞台は1970年代の置賜地方 原作者は白鷹町出身
- おくりびと
ドラマ
- おしん（NHK連続テレビ小説） - 酒田市が主人公おしんの奉公先となっているほか、大江町や中山町も舞台になっている。
- いちばん星（NHK連続テレビ小説） - 天童市出身の歌手佐藤千夜子をモデルに描かれている。撮影舞台も天童市。
- 西部警察 PART-III 「走る炎!! 酒田大追跡－山形篇－」「誘拐! 山形・蔵王ルート－山形篇－」（それぞれ酒田市、上山市が舞台）
- 独眼竜政宗 (NHK大河ドラマ)－主人公・伊達政宗は米沢城で誕生。ドラマの中盤までは置賜地方が舞台となる。そのほか、叔父・最上義光の山形城も頻繁に登場する。
- 天地人 (NHK大河ドラマ)－主人公・直江兼続とその主君・上杉景勝が関ヶ原の戦いの後に米沢城へ入城。米沢藩の礎を築く。また、兼続と最上義光が戦った長谷堂城の戦いは山形市本沢が舞台。
小説
- 寒河江伝説 （半村良）
- シンセミア （阿部和重） - 作者出身地の東根市神町を舞台としている。
- 砂の女 （安部公房）
- 即身仏の殺人 （高橋克彦）
- 蒼茫の大地、滅ぶ（西村寿行）
- ぼくたちと駐在さんの700日戦争1・2・3（ママチャリ）
漫画
生活文化
方言
概要
山形県の方言は中央部を縦断する朝日・出羽山地を境に大きく、庄内方言と内陸方言（南大奥系）とに分けられる。内陸方言はさらに最上・村山・置賜の各地方境界にほぼ沿いつつ3区分される。[5]
現在、全国的には主に「山形弁＝山形県の方言」としてひとくくりにまとめられて認知されているが、正確には山形県内の方言には上記のように細かくいくつかの種類がある。そのため、地域によってはその地域のみでしか使われていない方言もあり、同じ山形県民同士でも住んでいる地域次第ではほとんど通じないこともある。
発音
発音では、庄内（小国町を含む）・最上地方（舟形町・最上町を除く）に東京式アクセント、最上町に特殊アクセントが分布するが、村山（舟形町を含む）・置賜地方は無アクセントである。また、庄内・最上方言では連母音の融合が盛んだが、村山・置賜方言では目立たないなどの特徴もある。
文法
文法では動詞の命令形が庄内ではレ語尾、内陸ではロ語尾となるほか、推量・意志表現ともに内陸で「オギンベ」を用いるのに対して、庄内では「オギロ」（意志）・「オギンデロ」（推量）となり対立する。また、庄内・最上方言では形容詞は無活用に近い。
他県の方言との関連性
庄内方言は新潟県・秋田県との共通性をもち、上方語の影響も目立つのに対して、内陸方言は宮城県・福島県との関連性が高い。その中でも村山方言は小藩が幾分にも分立した歴史背景もあり、さらに複雑な分布形態を示す語が多い。
方言にまつわる逸話
- ①の読み方
標準語では①は「まるいち」、（1）は「かっこいち」と読むが、山形では①を「いちまる」②を「にまる」と読み、（1）を「いちかっこ」（2）を「にかっこ」と読むなど、中の数字を先に読むのが一般的である。これは方言の一種と思われるが、同じ東北地方でも他県では「まるいち」であり、「いちまる」と読むのは山形県のみである。学校や企業でも「いちまる」と読まれるなどあまりにも強く一般的に定着しているため、山形独自の「方言」であることを知らずに県外へ出た人が①を当たり前のように「いちまる」と読んでしまい他県出身の人から不思議がられるということがしばしば起きている。
- その他
- A組を「えーくみ」、7時を「ななじ」、3階を「さんかい」と読む。
- 「こわい」＝疲れた、「ママ」＝ご飯、「あべ」＝行こう（Let's go）、「投げる」＝捨てる、という意味で用いることがある。
- 日本一短い会話がある。「け（食べなさい）」「く（食べます）」がそれであり、これを使った日清食品の地方CMが作られたこともある。
- 山形弁（特に村山弁）には敬語がないが、語尾に「ッス」、「ッシ」をつけることで全ての言葉が丁寧な表現になる。
県内の代表的な方言
関連番組
NHK山形放送局は、山形市出身の柴田徹アナウンサーが2006年に“凱旋”したこともあり、その柴田がプロデューサーとなり2007年から『今夜はなまらナイト』という番組を随時放送している。
番組は始めから終わりまで山形弁で喋り通すことをモットーとしているが、レギュラーの県内出身者が村山地方に偏っていることから、番組で飛び交う言葉は殆どが村山弁である。そのため、ゲストに米沢市出身の俳優・眞島秀和らを起用するなどして、県内他地域の方言・習慣についても取り上げるよう努めている。
山形県内における同番組の反響は常に大きく、地域の方言文化を見直す契機となっている。
食文化
特徴
山形県の食文化の特徴に挙げられるのが、魚の塩焼きや漬物に醤油をかけるほどの塩分が濃い味付けである。これは、東北地方の他県と同様に四季の気候、特に冬場の厳しい気候によるところが大きい。ただ他県と少々違うのは、県内の方言などと同様にその独特な地理的・歴史的背景の影響を大きく受けていることである。そのため、同じ山形県の郷土料理でも味付けや材料が多少異なる場合がある。例えば、代表的な郷土料理の一つに挙げられる「芋煮」は、県内4地方によってそれぞれ味付けや材料（里芋だけは全地域共通）が異なる。ただし全国的に連想される山形の芋煮は村山地方（醤油味・牛肉・長ねぎ・平こんにゃく）の形である。
麺文化
山形県は全国でも有数の麺類、特にラーメンの消費地として知られている。これは、県内では終戦直後あたりから来客へのもてなしや外食の際によく食されていたのがラーメンであったために、その名残が今でもあるからである。「米沢ラーメン」や「酒田ラーメン」などが有名であるが、近年では山形の厳しい夏場の気候から生まれた「冷やしラーメン」が新たな山形の郷土料理として有名になりつつある。また、ラーメンに次いで消費される麺類として蕎麦が挙げられる。これは、県内の激しい寒暖の差を利用して古来から蕎麦粉が盛んに作られてきたからである。昔から「板そば」が有名であるが、近年になって徐々に知名度を上げつつあるのが、大正時代に河北町で生まれた「冷たい肉そば」[6]である。
漬物文化
県内では冬場の重要な栄養源として漬物が、内陸部の山間地域に位置する豪雪地帯を中心に古来から盛んに食されてきた。なお、おみ漬けや青菜漬けが元来有名な郷土の漬物であったが、近年は同県に縁のあるダニエル・カールがNHKの料理番組で紹介したのをきっかけに知名度を上げた「だし」の方が有名である。
その他
県内には他にも様々な郷土料理がある。
- 近年、他県にも広く知られるようになったものに「だだちゃ豆」がある。
- 県内の祭りの屋台ではお好み焼きに似た、「どんどん焼き」の屋台が数多く出店されている。
- 県内では納豆も他県と比べると盛んに食されており、納豆を使った郷土料理として「納豆汁」などがある。
- 季節限定の郷土料理としては、冬場の庄内地方を中心に食されている郷土料理の「寒鱈汁（どんがら汁）」や正月の置賜地方でおせちと共に食される「鯉の甘露煮」や「鯉こく」といった鯉料理がある。
- 変わった郷土料理（珍味）として、マスコミにたびたび報道されるのが「もってのほか（食用菊）」を使った郷土料理や「いなごの佃煮」である。
- 山形県はコンニャクの消費量が全国1位である[7]。また、郷土の食材としてコンニャクを丸型に加工した「玉こんにゃく」という食材があり、山形県では鍋物や煮物の中に入れたりの他に、数個の玉こんにゃくを串で刺して醤油で味付けただけ（好みで薬味のからしを付けることがある）の「玉こんにゃく（他県では「山形おでん」と呼ばれている）」という郷土料理がある。なお、県内にはコンニャクを使った懐石料理を出す飲食店もある。
郷土料理
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詳細は「日本の郷土料理一覧#山形県」を参照
県内の事情
山形優遇（置賜での呼び名）と呼ばれるように、平等な立場で扱われることは少なく、例えば、山形市から鶴岡市、鶴岡市から山形市に転校した学生がいじめを受けるなど、地域差別が未だ根付いている。東北地方（新潟も含む）ではこのような事例は少なからずあり、自分が○○県民だという認識はあまりないため地域によってはエスノセントリズムが強いところがある。その強いエスノセントリズムを押し付けられるが故、自分の住んでいた地域にもどることもある。出身地を聞かれると県名よりも自治体名が先に出てくるのはこのためだといわれている。 少なからず置賜や最上では山形・鶴岡に対する不満はあり、特に置賜では不満が強く、山形市にプラスイメージを持たない人が結構多い。 そのため県知事を「山形市のことしか考えない蝋人形」と揶揄することもある。さらに、同じ地方の内部でもにらみ合っている自治体が存在するほど県民意識はうすいため、平成の大合併においても合併がうまく進まなかった。（これはどちらかの勝者が編入という形のやり方で自意識を高めたがる為である）。
脚注
- ^ 総務省『国勢調査』（平成17年）
- ^ 厚生労働省『病院報告』（2006年）
- ^ 東北運輸局『管内高速バス輸送実績』
- ^ 山形県観光振興課『山形県観光者数調査』
- ^ 全国方言一覧辞典 学研
- ^ 山形のそば
- ^ おらほの自慢【蒟蒻（こんにゃく）】 山形県ホームページ
関連項目
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ウィキポータル 日本の都道府県/山形県 |
外部リンク
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