Karaya
| Strukturformel | ||
|---|---|---|
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| Allgemeines | ||
| Name | Karaya | |
| Andere Namen |
Indischer Traganth, Karayagummi, Sterculia-Gummi, E 416 |
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| CAS-Nummer | 9000-36-6 [1] | |
| PubChem | ||
| Art des Polymers | Polysaccharid | |
| Monomer | ||
| Monomer | D-Galactose, L-Rhamnose, D-Galacturonsäure, D-Glucuronsäure Essigsäure | |
| Summenformel | C6H12O6, C6H12O5, C6H10O7, C6H10O7, C2H4O2 | |
| Molare Masse | 180,16 g·mol–1, 164,16 g·mol−1, 194,14 g·mol−1, 194,14 g·mol−1, 60,05 g·mol−1 | |
| Eigenschaften | ||
| Aggregatzustand | fest [1] | |
| Sicherheitshinweise | ||
| Gefahrstoffkennzeichnung [1] | ||
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| R- und S-Sätze | R: keine R-Sätze | |
| S: keine S-Sätze | ||
| Soweit möglich und gebräuchlich, werden SI-Einheiten verwendet. Wenn nicht anders vermerkt, gelten die angegebenen Daten bei Standardbedingungen. | ||
Karaya (Indischer Traganth, Karayagummi, Sterculia-Gummi, E 416) ist Pflanzengummi, das vor allem aus Kohlenhydraten und Galacturonsäure besteht. Es handelt sich um ein saures Polysaccharid aus D-Galactose, L-Rhamnose, D-Galacturonsäure, D-Glucuronsäure und Essigsäure. Das helle Pulver hat entsprechend einen essigartigen Geruch.[2]
Inhaltsverzeichnis |
Herkunft
Karaya ist pflanzlichen Ursprungs. Es handelt sich um das getrocknete Sekret verschiedener Arten der indischen Stinkbäume (Sterculia), insbesondere des auch als Gulu bekannten Sterculia urens. Der Baum findet sich vor allem in den zentralindischen Provinzen und wird dort traditionell genutzt.
Eigenschaften
Karaya kann in seiner chemischen Zusammensetzung stark variieren, entsprechend gibt es eine Reihe von unterschiedlichen Zusammensetzungen, die unter Karaya zusammengefasst werden. Als Summenformel werden vier verschiedene Möglichkeiten angegeben: C6H12O6, C6H12O5, C6H10O7, C6H10O7 und C2H4O2, die sich auch in der molaren Masse deutlich unterscheiden (180,16 g·mol–1, 164,16 g·mol−1, 194,14 g·mol−1, 194,14 g·mol−1, 60,05 g·mol−1). Die molare Masse des Gesamtpolymers kann bis zu 9.500.000 g·mol−1 betragen.
Reines Karaya ist durchscheinend weiß und enthält keine Verunreinigungen, auf dem Markt befindliche Reinheiten beinhalten bis zu 3 Prozent Verunreinigungen durch Rindenbestandteile und ähnlichem, ihre Färbung variiert von hellem Gelb bis braun. Als Pulver ist Karaya weiß bis grau und hat einen deutlichen Essiggeruch.
Nutzung
Karayagummi wird aufgrund seiner hohen Quellfähigkeit Nahrungsmitteln (Knabbergebäck, Saucen, Kaugummi, Eierlikör) und Medikamenten als Gelier- und Verdickungsmittel zugesetzt. In der EU ist es als Lebensmittelzusatzstoff der Nummer E 416 auch für sogenannte „Bio-Produkte“ und Medikamente begrenzt zugelassen.[3] Es wirkt in hoher Dosierung leicht abführend und kann die Aufnahme von Mineralstoffen wie z. B. Calcium behindern.
Stofflich wird es u.a. als Zusatz in Klebstoffen, als Bindemittel in der Papierindustrie sowie in Haftpulvern für Zahnersatz, in Kolostomie-Beuteln und Haarsprays verwendet.
Belege
- ↑ a b c Sicherheitsdatenblatt des Herstellers Sigma-Aldrich
- ↑ Stichwort Karaya Gum In: Hans Zoebelein (Hrsg.): Dictionary of Renewable Ressources. 2. Auflage, Wiley-VCH, Weinheim und New York 1996; Seite 92. ISBN 3-527-30114-3.
- ↑ ZZulV: Anlage 4 (zu § 5 Abs. 1 und § 7) Begrenzt zugelassene Zusatzstoffe
Weblinks
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